Cucinare la carne è un processo piuttosto semplice, ma il risultato finale dipende da vari fattori. Da una parte la qualità della materia prima, ovviamente, e dall’altra la riuscita della cottura, che dipende da una tempistica adeguata e dalla giusta di tipologia di carne. Un altro fattore che influenza in modo significativo il gusto finale […]
Parlando con un buon intenditore di carne, non è raro sentir dire parole entusiaste e soddisfatte riguardo una bella e succulenta bistecca frollata. Con il suo sapore intenso, la sua esclusiva tenerezza. Eppure, non tutti sanno esattamente in cosa consista la frollatura della carne, anche detta fase di intenerimento. Un processo tramite il quale il taglio viene fatto maturale […]
Dalla grigliata perfetta allo stufato, dalla cottura in forno alla padella. Che sia bianca o rossa, accanto ad un ottimo e succulento taglio di carne non può mancare un’altrettanta buona e rifrescante birra. Birre di tutti i tipi, a partire dalla classica bionda, passando per quelle scure, rosse, e quelle artigianali. Per ogni taglio, ti garantiamo che esiste una birra da […]
Il calore della brace ardente, quell’inconfondibile profumo delizioso. Non c’è tanto da aggiungere: la grigliata di carne è uno dei nostri momenti preferiti. Chi lo avrebbe mai detto, vero? Ecco, diciamo che amiamo il buon cibo, la compagnia di amici parenti e il divertimento. Ma c’è un ma. A differenza di come molti pensano, fare una grigliata di carne […]
La nostra cara e tanto amata carne di bovino, capace di trasformare un semplice pasto in una cena, o un pranzo, con i fiocchi. Che sia vitello, manzo, scottona o vitellone, di cui abbiamo già visto le differenze, la carne bovina si presenta sempre estremamente gustosa e succulenta. Così come per il maiale, anche i […]
Carni bianche o carni rosse? Si tratta di una distinzione che, per quanto possa sembrare semplice, si può rivelare estremamente complicata e per nulla scontata. Una classificazione caratterizzata da diverse correnti di pensiero, nella quale regna una continua confusione. Proviamo allora a fare chiarezza su questo tema, analizzando bene tutte le caratteristiche delle due rispettive […]
La Sardegna. Una terra ricca di tradizione che, da secoli, si contraddistingue per i suoi paesaggi, il suo clima, i suoi profumi mediterranei, ma soprattutto per i suoi sapori. Un’isola stracolma di gusti, piatti e ricette inimitabili, che incarnano perfettamente lo spirito sardo. E tra questi, non possiamo non citare la pecora bollita, conosciuta anche […]
Parliamo di un alimento nobile e preziosissimo per la nostra salute. Parliamo di una carne magra, ricca di ferro, ma soprattutto estremamente deliziosa e succulenta. Parliamo della carne di cavallo. Se la provi, non puoi che innamorarti del suo gusto inimitabile. Ma se molta gente ormai acquista abitualmente la carne equina dal proprio macellaio di […]
Si dice che del maiale “non si butta via niente”. Ma è davvero così? Proviamo a scoprire tutti i tagli del maiale più utilizzati dalla nostra deliziosa gastronomia, cercando di analizzare le proprietà di ogni singola parte. Attenzione! Sarà una veloce panoramica tra gusti, sapori e consistenze eccezionali e gustose. Non perdiamo altro tempo, partiamo […]
Una bella grigliata, un ottimo spezzatino o una veloce bistecca in padella, tenera e succulenta, magari accompagnata da un delizioso contorno di verdure. La carne rossa è alla base delle nostre diete, caratterizzata da diversi punti di forza, così come altrettanti fattori a cui dobbiamo prestare attenzione. Da una parte ci troviamo davanti ad un […]
È capitato a tutti almeno una volta. Immaginatevi la scena: state vagando nel vostro supermercato di fiducia, finché non vi imbattete nel banco macelleria. Tra prezzi e confezioni varie, l’unica cosa certa è ciò di cui avete bisogno. Ma mentre scorrete con gli occhi le etichette dei vari tagli, sorge fin da subito un grosso […]
Un’ottima bistecca, cotta a puntino, succulenta e saporita. Un piatto completo e ricco di proprietà, da accompagnare con un’infinita varietà di contorni. Un ottimo pranzo, o una squisita cena, da realizzare in pochi minuti. Ma attenzione! Perché preparare una deliziosa bistecca può essere più complesso di quanto sembra. Molti pensano sia una delle cose più […]
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