Carne affumicata: intensa, aromatica, irresistibile

Affumicatura della carne

Incredibilmente intenso e aromatico. Il sapore della carne affumicata è forse tra i più inconfondibili in cucina. Soprattutto se si parla di legni pregiati e attente lavorazioni artigianali. Insomma, un valido modo per arricchire i piatti di carne anche più semplici e poveri. L’affumicatura della carne, con quel richiamo quasi primordiale, difficilmente passerà di moda, passando in […]

Carne in friggitrice ad aria: un metodo di cottura veloce e perfetto 

Una donna che cucina diversi pasti con la friggitrice ad aria

L’evoluzione delle tecniche culinarie porta continuamente alla scoperta di metodi innovativi e efficienti per preparare i pasti. Tra questi, la cottura della carne in friggitrice ad aria si distingue come una soluzione pratica e salutare, che mantiene intatti sapore e succosità senza i contraccolpi della frittura tradizionale.  Questa tecnologia, combinando aria calda circolante ad alta […]

Salumi italiani: un patrimonio di sapori da scoprire

Tagliere di salumi vari

L’Italia è famosa in tutto il mondo non solo per il suo patrimonio artistico e culturale, ma anche per le sue eccellenze enogastronomiche. Tra queste, i salumi italiani occupano un posto d’onore, rappresentando una vera e propria arte che combina sapientemente tradizione, gusto, e qualità degli ingredienti. La produzione di salumi in Italia è un’arte che affonda le radici in una […]

Ricette di carne per bambini: 4 piatti davvero irresistibili

Ricette di carne per bambini

Da genitore, arriva sempre quel momento. I più piccoli della famiglia iniziano pian piano a mangiare la carne, a partire dai piatti più semplici, morbidi e sfiziosi. Ma cosa possiamo preparargli per renderli felici? Oggi lo scopriamo insieme. Del resto, la carne è una fonte fondamentale di proteine e altri nutrienti essenziali per la crescita dei […]

Carne Cruda: come va mangiata in tutta sicurezza?

Carne cruda di manzo

Tartare, carpacci e tante altre prelibatezze. Ormai la carne cruda è spopolata nelle tavole degli italiani, con il suo gusto irresistibile, delicato e avvolgente. Merito forse dei tanti chef che, tra programmi televisivi e piatti stellati, l’hanno saputa valorizzare al meglio, attirando l’attenzione di tutti.  E se da una parte la squisitezza non è messa in discussione, […]

Tagli di carne meno pregiati: gustose bontà nascoste

Tagli di carne meno pregiati

Chi lo ha detto che i buoni tagli della carne sono solo quelli pregiati? Bistecche costose, filetti e costate… No no, esistono tagli molto più economici ma altrettanto irresistibili e gustosi. Bontà succose e saporite, pronte a rendere felici anche i palati più esigenti. Del resto, scegliere tagli di carne meno pregiati non significa affatto accontentarsi, anzi. Significa […]

Carne con funghi porcini: un must autunnale

Carne con funghi porcini

Una ricetta facile, veloce, ma soprattutto deliziosa. Un immancabile piatto quando arriva la stagione autunnale, dal sapore avvolgente e completo di contorno profumato. Di cosa stiamo parlando? Ovviamente della carne con funghi porcini.  Già solo pensare alle scaloppine ci viene l’acquolina in bocca. Sottili fette di carne di vitello morbide e succose, condite con ingredienti gustosi che danno […]

Carne per ragù: i tagli migliori per un grande classico

Carne per ragù

Letteralmente un grande classico della cucina italiana. Un condimento intramontabile, delizioso, tanto apprezzato in Italia e in tutto il mondo. Molti tendono a specificarlo come bolognese, altri si accontentano di definirlo semplicemente ragù. Sta di fatto è che è davvero irresistibile, tanto che le sue origini, dal francese ragoûter, significano chiaramente: risvegliare l’appetito. Ma se dovessimo scendere nei dettagli […]

Carne di coniglio: alla scoperta di questa prelibatezza

Carne di coniglio, cotta la forno

In forno, in umido, alla cacciatora… Nessuno più resistere al sapore inconfondibile della carne di coniglio. Magra come poche, ideale per una dieta salutare, ma anche tanto digeribile e con pochissimo colesterolo. Addirittura una carne ipoallergenica. Sì, perché il coniglio è ricco di proteine che raramente tendono a scatenare reazioni allergiche. Ma che tipo di carne […]

Quanto influisce l’alimentazione del bovino da carne sul prodotto finale?

Alimentazione del bovino da carne

Non c’è dubbio. Il gusto e la qualità di una bistecca, buona e succosa, dipende anche dalla modalità di allevamento dell’animale, e soprattutto dal tipo di alimentazione. Se molti dicono che siamo ciò che mangiamo, vale sicuramente lo stesso quando si parla di alimentazione del bovino da carne. La carne che proviene dagli animali tenuti al pascolo, ad […]

Pan Seared Steak: la bistecca newyorkese celebre in tutto il mondo

Pan Seared Steak

È il 1827. In un palazzo storico di Beaver Street, Manhattan, ha appena aperto le sue porte una piccola locanda. Di quelle tipiche americane, con menù fisso e tavoli in legno grezzo. L’insegna recita Delmonico’s, ma ancora nessuno sa che il locale, di lì a poco, segnerà per sempre la storia del food mondiale. A […]

Carne di scottona: i segreti di una squisita prelibatezza

Carne di scottona da grigliare

Una buona e succulenta bistecca di manzo, da addentare ed assaporare, morso dopo morso. Chi è che ha già l’acquolina in bocca? Oggi parliamo di carne di scottona, alla scoperta di questa bontà. Partendo subito dal chiarire un concetto. La carne di scottona non è né una razza particolare, né un tipo di taglio bovino. Al contrario, […]