Una buona e succulenta bistecca di manzo, da addentare ed assaporare, morso dopo morso. Chi è che ha già l’acquolina in bocca? Oggi parliamo di carne di scottona, alla scoperta di questa bontà. Partendo subito dal chiarire un concetto. La carne di scottona non è né una razza particolare, né un tipo di taglio bovino. Al contrario, […]
Una delle combo più antiche ed amate di sempre. Un connubio immancabile per un’esperienza culinaria senza pari. Vino e Carne sono una garanzia, senza se e senza ma. Non importa che delizioso taglio di carne abbiamo davanti, se rossa o bianca, grigliata o in umido. Qualunque esso sia, sarà sicuramente un abbinamento perfetto. Come scegliere il giusto […]
Com’è che si dice? Anche l’occhio vuole la sua parte. È vero no? Beh ovvio, dato che quando si parla di piatti deliziosi non ci si riferisce solo quelli buoni, ma anche belli. E non lo diciamo mica noi di EP Supercarni, lo dice proprio la scienza. Non a caso, è stato dimostrato come l’uomo gusti […]
Capita un po’ a tutti. Compri della carne, non riesci a consumarla subito e dunque ti chiedi come conservarla al meglio. A prescindere dalla tipologia. Potrebbe essere carne rossa o carne bianca, dal manzo al tacchino. Ecco, in questi casi, una cosa è certa: quando si parla di cibi crudi, la proliferazione batterica è molto più probabile rispetto […]
Girando per il supermercato, abbiamo giù visto alcuni trucchetti utili per scegliere la carne migliore del banco. Soffermandoci sulle singole etichette delle confezioni disponibili, però, è facile notare subito un’infinità di voci e di specifiche tecniche dell’alimento. La domanda sorge spontanea: quali sono le informazioni obbligatorie da riportare in un’etichetta della carne? Cosa impone di […]
Immagina. Stai vagando con il carrello nel reparto carni del tuo supermercato di fiducia. Ruota del carrello a parte, quella che non va mai dove dovrebbe, è davvero difficile scegliere cosa acquistare. Che dici di quelle fettine di manzo? Saranno buone? E quelle bistecche di capocollo di suino? Mmm… Ci sarà mai un modo per capire come scegliere […]
Bistecche ben cotte, fettine al sangue, costine di media cottura. Insomma, ognuno scegliere il grado di cottura della carne ideale per i sui gusti. Chissà quante volte ci è capitato al ristorante, davanti ad un delizioso menù. Eppure, anche se in molti non lo sanno, i gradi di cottura della carne sono ben sei, il doppio dei […]
Hai sempre considerato il brodo di carne come una pietanza noiosa e poco interessante? Bene, oggi ti facciamo cambiare idea. Innanzitutto, il brodo di carne è in realtà un elisir magico che può aiutarti a migliorare la salute e ad affrontare le giornate più fredde. Infatti, è un alimento ricco di nutrienti, facile da preparare […]
Se sei un appassionato o appassionata di cucina e di grigliate, saprai sicuramente che non c’è niente di meglio che gustare una bistecca, un pollo o un filetto di maiale perfettamente cotto e condito con le giuste spezie. Ecco perché vogliamo parlare delle spezie per carne, un’aggiunta essenziale per chiunque voglia esaltare il sapore della […]
Cucinare la carne è un processo piuttosto semplice, ma il risultato finale dipende da vari fattori. Da una parte la qualità della materia prima, ovviamente, e dall’altra la riuscita della cottura, che dipende da una tempistica adeguata e dalla giusta di tipologia di carne. Un altro fattore che influenza in modo significativo il gusto finale […]
Parlando con un buon intenditore di carne, non è raro sentir dire parole entusiaste e soddisfatte riguardo una bella e succulenta bistecca frollata. Con il suo sapore intenso, la sua esclusiva tenerezza. Eppure, non tutti sanno esattamente in cosa consista la frollatura della carne, anche detta fase di intenerimento. Un processo tramite il quale il taglio viene fatto maturale […]
Dalla grigliata perfetta allo stufato, dalla cottura in forno alla padella. Che sia bianca o rossa, accanto ad un ottimo e succulento taglio di carne non può mancare un’altrettanta buona e rifrescante birra. Birre di tutti i tipi, a partire dalla classica bionda, passando per quelle scure, rosse, e quelle artigianali. Per ogni taglio, ti garantiamo che esiste una birra da […]
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