Carne e colesterolo: cerchiamo di fare chiarezza
Il legame tra il consumo di carne e i livelli di colesterolo nel sangue è un tema che spesso genera confusione e preoccupazione. Mentre per anni si è pensato che la carne rossa fosse la principale responsabile dell’aumento del colesterolo, studi recenti stanno cambiando questa prospettiva. Che si tratti di carne rossa o bianca, il […]
Consumo di carne: cosa ci riserva il futuro?
Il consumo di carne è un argomento al centro del dibattito globale, influenzato da fattori demografici, economici e sociali in rapida evoluzione. Con una popolazione mondiale che si avvia a superare i 9 miliardi di individui entro il 2050, infatti, le esigenze alimentari sono destinate a crescere in maniera esponenziale. Nel frattempo, la sensibilità verso tematiche ambientali, il benessere […]
Carne e patate: l’abbinamento perfetto che non stanca mai
L’abbinamento di carne e patate è un classico della cucina che resiste al passare del tempo, amato in ogni angolo del mondo. Questa combinazione semplice ma deliziosa conquista tutti i palati, grazie alla perfetta armonia tra il sapore robusto della carne e la dolcezza delle patate. Un connubio che non è solo un piacere per il palato, ma anche un […]
Bistecca di maiale: 6 deliziosi modi per cucinarla
Soli 10 minuti per un piatto davvero succulento. Uno di quelli semplici e veloci che conquisteranno tutti a tavola. Non c’è niente di meglio di una buona bistecca di maiale, grassa e saporita al punto giusto, da gustare morso dopo morso. Un piatto che si presta ad essere cucinato in tanti modi, tutti deliziosi. Insomma, nessuno […]
La carne di maiale è rossa o bianca?
Tutti sanno che esistono carni bianche e carni rosse. Pollo e tacchino, ad esempio, vengono inserite senza alcun dubbio nella categoria della carne bianca, un po’ come il manzo è universalmente considerato una carne rossa. Fin qui, tutto bene. Quando si parla della carne di maiale, però, a molti sorge qualche dubbio, tanto che partono discussioni su discussioni a […]
Coltelli da carne: come scegliere quello giusto?
Un’infinità di tagli, tipologie di animali, ricette e tecniche di cottura. Quando parliamo di carne in cucina si apre davvero un universo sconfinato, fatto di succulenti piatti da gustare morso dopo morso. Ma quando abbiamo davanti il nostro piatto, proprio nel momento dell’assaggio, non dobbiamo mica sottovalutare la scelta dei coltelli da carne. Quelli perfetti per […]
Frollatura della carne: cos’è e come funziona?
Parlando con un buon intenditore di carne, non è raro sentir dire parole entusiaste e soddisfatte riguardo una bella e succulenta bistecca frollata. Con il suo sapore intenso, la sua esclusiva tenerezza. Eppure, non tutti sanno esattamente in cosa consista la frollatura della carne, anche detta fase di intenerimento. Un processo tramite il quale il taglio viene fatto maturale […]