Autore: epsupercarni

Bistecca di maiale: 6 deliziosi modi per cucinarla

Soli 10 minuti per un piatto davvero succulento. Uno di quelli semplici e veloci che conquisteranno tutti a tavola. Non c’è niente di meglio di una buona bistecca di maiale, grassa e saporita al punto giusto, da gustare morso dopo morso. Un piatto che si presta ad essere cucinato in tanti modi, tutti deliziosi. Insomma, nessuno […]

La carne di maiale è rossa o bianca?

Tutti sanno che esistono carni bianche e carni rosse. Pollo e tacchino, ad esempio, vengono inserite senza alcun dubbio nella categoria della carne bianca, un po’ come il manzo è universalmente considerato una carne rossa. Fin qui, tutto bene. Quando si parla della carne di maiale, però, a molti sorge qualche dubbio, tanto che partono discussioni su discussioni a […]

Coltelli da carne: come scegliere quello giusto?

Un’infinità di tagli, tipologie di animali, ricette e tecniche di cottura. Quando parliamo di carne in cucina si apre davvero un universo sconfinato, fatto di succulenti piatti da gustare morso dopo morso. Ma quando abbiamo davanti il nostro piatto, proprio nel momento dell’assaggio, non dobbiamo mica sottovalutare la scelta dei coltelli da carne. Quelli perfetti per […]

Frollatura della carne: cos’è e come funziona?

Parlando con un buon intenditore di carne, non è raro sentir dire parole entusiaste e soddisfatte riguardo una bella e succulenta bistecca frollata. Con il suo sapore intenso, la sua esclusiva tenerezza. Eppure, non tutti sanno esattamente in cosa consista la frollatura della carne, anche detta fase di intenerimento. Un processo tramite il quale il taglio viene fatto maturale […]